Ikejime, une technique Japonaise ancestrale meconnue

Récemment dans Thalassa, un magnifique sujet autour du Golfe du Morbihan a proposé un reportage sur la pêche des poissons conservés vivants pour être proposés essentiellement aux restaurateurs.

https://www.france.tv/france-3/thalassa/944431-morbihan-un-archipel-en-bretagne.html

La technique millénaire des Japonais appelé Ikejime est la prolongation naturelle pour ceux-ci afin d’obtenir les meilleurs résultats en matière de maturation des poissons et de la qualité gustative de ceux-ci.

Le film ci-dessous est particulièrement instructif pour tous ceux qui s’intéresse à ce sujet même si la technique paraîtra  » barbare » alors, qu’au contraire, quelle est beaucoup moins cruelle que celle de la pêche au filet traditionnelle.