Archives de catégorie : Cuisson

KOPA l’autre marque de Four à BRAISE

La cuisson au charbon de bois en cuisine est une nouvelle technique de cuisson de plus en plus utilisée dans des établissements de restauration gastronomique mais aussi en bistronomie et restauration à thème.

Cette technique permet la cuisson de cuire de nombreuses variétés de produits comme des viandes, des légumes, pizzettas, pizzas et flammekueches.

Directement sur la grille de cuisson ou dans des ramequins en fontes, elle permet de faire découvrir des saveurs différentes des cuissons traditionnelles et magnifie certains produits comme le démontre si bien les chefs utilisant cette cuisson spécifique dans les fours barbecue KOPA.

Résultat de cuisson thon – Restaurant Noto – Salle Pleyel – Paris – Chef Patrick Charvet

Cette société Slovène est à la base une société spécialisée dans la découpe et le traitement des métaux ferreux pour l’industrie, principalement allemande, et possède de ce fait une grande expérience dans la qualité et le choix des meilleurs matériaux, qui entre à 100% dans la réalisation de ces fours, véritable gage de qualité et de longévité des équipements proposés.

Une protection extérieure constitué par d’une enveloppe inox naturellement ventilée par un vide d’air entre celle-ci la chambre de cuisson et assure une sécurité nécessaire aux opérateurs des fours et au membre de la brigade de cuisine.

Associé à un design innovant, KOPA propose 3 tailles de fours en fonction de la capacité en nombre de convives (fiches techniques individuelle sur demande en envoyant vos coordonnées sur notre mail (contact@oladis.net ) que nous transmettrons au fabricant.

Modèle 400 SOC avec support émaillé fermé

Des options et accessoires comme des supports ouverts ou fermés, des possibilités d’émaillage couleur (4 coloris standards disponibles plus une finition extérieure inox, coloris RAL spécifiques possible en option) mais aussi une tous les outils nécessaires aux différentes solutions de cuisson et à la manipulation et au fonctionnement de ces fours( Briquet d’allumage, ramequins et plats de cuisson fonte, gants de protection, pince à plats et à grilles, …)

Plus de renseignements:

Envoyer nous votre nom et votre adresse mail sur le mail en suivant le lien  ci-dessous:

Olivier Lefebvre – Kopa France 

ou par SMS ou  téléphone au 06 12 44 00 46

 

 

 

LE FEU CAMELEON : Le feu ouvert qui devient Plancha ou Barbecue

Nt Gas propose un intéressant concept de Feu ouvert évolutif
pouvant se transformer, selon les besoin en Barbecue / Grill à pierres de lave  ou encore en plancha très facilement et très rapidement.

Destiné d’abord aux professionnels, son prix très abordable convient à une utilisation Grand Public.

Avec le feu vous réalisez des couscous, paella, faite chauffer des marmites pour cuire des pâtes, crustacés, soupes ou encore un chaudron pour faire d’excellentes confitures et encore beaucoup d’autres idées….et pourquoi pas un bon aligot à partager avec vos amis.

Rajouter le support par dessus le brûleur et disposer les pierres de lave.

Et démarrez votre cuisson au Barbecue aussi simplement que ça.

Aujourd’hui vous préférez une cuisson à la Plancha, en un tour de main disposer l’épaisse plaque d’acier dans le cadre support et démarrer vos cuissons saines et digestes dont celle-ci vous enchantera.

Le printemps et bientôt là alors n’hésitez pas !

Brochure explicative : Le feu Cameleon

Pour Traiteurs, Événements, Restaurants éphémères, Loueurs de matériels et équipements de cuisine, Campings, Marchés, Magasin fermiers, Forains, Fabricants de produits locaux, Clubs de sport, Refuges et restaurants d’altitude, Maison d’hôtes, Jardin et cuisines d’extérieure ……

Pour en savoir plus: CONTACT NT GAS USINE ET REGIONS FRANCE

Contact NT GAS

 

NT GAS – Le Spécialiste du Gaz, de la cuisson spécifique et ethnique

Spécialiste reconnu pour le développement et la distribution de ces  brûleurs gaz,  NT Gas a conçu et réalisé différents équipements spécifiques comme:

  • les brûleurs spéciaux pour Paëlla
  • les brûleurs traiteurs et réchauds
  • les woks sur mesure
  • les fours bois et gaz
  • les fours cuiseurs Tandoori
  • les friteuses spéciales Churros
  • les plaques japonaises Teppanyaki
  • les cuiseurs vapeur Dim Sum

catl-nt-gas-2016-b

Une parfaite maîtrise de ces techniques et de la fabrication de ces produits, NT Gas vous offre une réelle diversification dans l’offre des produits dans le domaine de la cuisine professionnelle.

Visitez notre site en Français : NT GAS ESPAGNE

Demandez le catalogue et le tarif des produits NT Gaz  en remplissant la fiche ci-dessous:

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Catalogue et Tarif NT Gas 2016

Si vous désirez des catalogues en version imprimés merci d'indiquer le nombre souhaité ci-dessous et indiquez obligatoirement votre adresse postal dans le formulaire.
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Nombre :

Purée Matic : Cuiseur automatique et distributeur de purée, polenta, sauces, soupes, crème pâtissière ….

Purée Matic : Simple, efficace, pratique et bien conçu pour un nettoyage simple.

 

puree-matic

MC New Concept , l’entreprise de Roberto Rizzato a mis au point, et breveté,  pour le Concept Corner, I Love Beef Grill, un appareil capable de cuire et de maintenir, en parfaite condition sur toute la longueur d’un service, purée, polenta ou autres sauces,  crème pâtissière, potage associé  à  un très efficace et intelligent système de distribution .

Simple à installer, il se pose sur une table ou un comptoir de travail et ne nécessite qu’un simple raccordement sur un alimentation standard 240 Volts monophasé. L’ensemble de l’appareil se démonte et se remonte facilement et tous les éléments de la machine , en contact avec les matières alimentaires, sont nettoyable en plonge par trempage ou en machine à laver ou lave batterie pour les utilisateurs en possédant un.

Jugez plutôt,  de cet équipement étonnant en découvrant la vidéo ci-dessous, du  fonctionnement de cet appareil étonnant et qui vous fera économisez du temps et de la main d’oeuvre en garantissant un résultant impeccable:

Ci-après la documentation de l’appareil et de ces différentes capacités de 7 à 150 kg.

Pour tout renseignement merci de nous envoyer un mail à :

contact@oladis.net

I Love Beefgrill – Un nouveau grill efficace et parfait pour des grillades saines

Technique américaine utilisée depuis plusieurs décennies aux Etats Unis par les plus Grandes Chaînes, spécialisées dans les viandes et poissons grillés, celle-ci n’avait jamais été diffusée  fabriquée en Europe.

KOMPACT 1200°C

Depuis quelques années Roberto Rizzato produit en Europe et distribue cet excellent grill en deux versions et tailles qui s’adaptent aux différents besoins de production de restaurateurs spécialisés dans ces formules.

Ce grill est particulièrement adapté aux cuissons des pièces épaisses et des morceaux nobles des meilleures races de viande. Celle-ci est cuite sans contact direct avec les résistances  infra rouge située dans la partie supérieure du grill diffusant ainsi une chaleur intense  (600 à  800°C) et homogène dans toute la cavité de cuisson.  Ainsi les graisses et exsudat provoqués par la cuisson ne s’enflamment pas et ne provoque pas de dépôt de carbone qui peut-être cancérigène comme l’on prouvé de récentes et diverses études scientifiques.

Découvrez ce grill et le Concept Corner développé pour faire connaître cette technique unique et de cuisson particulièrement saine et profiter de la maîtrise parfaite de ce domaine que Roberto vous fera découvrir avec Passion.

Documentations

Brochure concept I LOVE BEEFGRILL

Brochure beefgrill modello BIG ( IT FR GB DE)

BEEFGRILL XL techniques FR

KOMPACT BEEFGRILL DIGIT techniques FR